Da circa due secoli la nostra azienda tramanda di padre in figlio l’esperienza maturata nella cultura della pastorizia.L’allevamento è di tipo semibrado fondamentalmente ovino-caprino. Quotidianamente il bestiame viene condotto al pascolo. Aria pura, pascoli d’alta montagna e valli incontaminate contribuiscono ad ottenere un prodotto dalle caratteristiche organolettiche che racchiudono i profumi della natura di questi luoghi.
Il logo dell’azienda è ispirato all’elemento decorativo raffigurato sul disco corazza (Kardiophilax) del pastore guerriero sannita del IV secolo a.C. rinvenuto nelle necropoli sannitiche territoriali.

I PRODOTTI DELL’AZIENDA E IL PECORINO DI PICINISCO

Il Pecorino di Picinisco è un formaggio prodotto con latte appena munto che giunge sulle nostre tavole grazie all’esperienza maturata e tramandata nel tempo: le sue origini risalgono ai Sanniti, popolo che aveva colonizzato il territorio laziale-abruzzese. Durante la lavorazione è utilizzato un caglio in pasta di agnello o capretto, spesso prodotto dalla stessa azienda; quando il coagulo ha raggiunto la consistenza desiderata si procede alla rottura della cagliata con un bastone di legno detto “frasca” o “spino” fino a raggiungere le dimensioni di un chicco di miglio. Successivamente la pasta viene raccolta a mano in contenitori di vimini, salata il giorno dopo e messa ad asciugare su tavolidi legno di abete nelle 48 ore successive.

Il caglio utilizzato caratterizza fortemente il sapore deciso e intenso del formaggio che si abbina a molti piatti tipici della Valle di Comino.

I nostri prodotti possono essere spediti in tutta Italia.

Spedizione GRATUITA in tutta Italia con una spesa minima di 100 euro.

Nel raggio di 40 km dalla nostra azienda (Picinisco - Fr) la spedizione è GRATUITA con una spesa minima di 50 euro.

Gli ordini possono essere effettuati entro la giornata del sabato per ricevere i prodotti il mercoledì o giovedì successivo.

Per la fornitura ad attività commerciali ci potete contattare via mail o telefono.